Reseptistä riittää neljälle

Tarvitset:

• 125 g riisiä
• 6 paprikaa
• 1 punasipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tl makeaa paprikaa
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 kasvisliemikuutio
• 1 purkki tomaattimurskaa
• 1 purkki papuja
• 1 tölkki maissia
• oliiviöljyä paistamiseen
• suolaa
• pippuria

Täytteet:

• juustoraaste
• smetana
• avokado
• korianteria tai pinaattia oman maun mukaan

Tee näin:

• Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
• Leikkaa paprikoista päät pois.
• Kuumenna pannu pienellä määrällä öljyä.
• Pilko sipuli hienoksi.
• Kuullota sipulia paunnulla.
• Pilko myös valkosipuli hienoksi ja lisää pannulle korianterin kanssa.
• Muranna kasvisliemikuutio sipulien päälle, lisään joukkoon myös tomaattimurska, pavut ja maissi ja anna kiehua hetki.

• Sekoita kasviskastike keitetyn riisin kanssa.

• Esilämmitä uuni kiertoilmalla 200 asteeseen.
• Laita paprikat uunivuokaan ja täytä täytteellä.
• Ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa n. 35 minuuttia.

Aseta valmiiksi paistettujen paprikoiden päälle smetanaa, muutama siivu avokadoa ja oman maun mukaan korianteria tai pinaattia.